チキンスープ

材料（４～５人分）

若鳥骨付モモ肉…２本

玉ねぎ…１個

にんじん…１本

セロリ…１本

エキストラバージンオリーブオイル…適量

小麦粉…適量

塩…少々

ブラックペッパー…少々

こいくち醤油…小さじ２

おろししょうが…小さじ１

パセリ…少々

オレガノ…少々

作り方

1.
骨付モモ肉に塩・ブラックペッパー（なければコショウ）をふり、小麦粉を身と皮の両面にまんべんなくまぶす。

2.
鍋にエキストラバージンオリーブオイルをひき、骨付モモ肉を少し焼き色がつくまで炒める。

3.
骨付モモ肉を鍋から一旦取り出し、少ししんなりするまでエキストラバージンオリーブオイルで炒める。

4.
３の鍋に骨付モモ肉を戻し、肉がひたるまで水を入れ、こいくち醤油・おろししょうが・パセリ・オレガノを入れる。

5.
沸騰しない火加減で、アクを取りながら１時間煮る。

6.
１時間経ったら骨付モモ肉を取り出し、骨・軟骨を除去し適当な大きさに切り、鍋に戻し加熱したら出来上がり。