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チキンスープ

レシピ1
レシピ二枚目
材料(4~5人分)

若鳥骨付モモ肉…2本

玉ねぎ…1個

にんじん…1本

セロリ…1本

エキストラバージンオリーブオイル…適量

小麦粉…適量

塩…少々

ブラックペッパー…少々

こいくち醤油…小さじ2

おろししょうが…小さじ1

パセリ…少々

オレガノ…少々

作り方

1.
骨付モモ肉に塩・ブラックペッパー(なければコショウ)をふり、小麦粉を身と皮の両面にまんべんなくまぶす。

2.
鍋にエキストラバージンオリーブオイルをひき、骨付モモ肉を少し焼き色がつくまで炒める。

3.
骨付モモ肉を鍋から一旦取り出し、少ししんなりするまでエキストラバージンオリーブオイルで炒める。

4.
3の鍋に骨付モモ肉を戻し、肉がひたるまで水を入れ、こいくち醤油・おろししょうが・パセリ・オレガノを入れる。

5.
沸騰しない火加減で、アクを取りながら1時間煮る。

6.
1時間経ったら骨付モモ肉を取り出し、骨・軟骨を除去し適当な大きさに切り、鍋に戻し加熱したら出来上がり。